安琪, 安杰 與安廷的成長日記

蒸雞蛋布丁
保羅瓶6個
(高度約7cm,直徑約5cm)

Original:  Carol 自在生活

材料:

全蛋2顆,蛋黃2個,細砂糖45g,牛奶350cc,動物性鮮奶油50cc,香草莢1/4支,

步驟:
1.全蛋2顆+蛋黃2個放入盆中,加入細砂糖攪拌均勻
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
2.將鮮奶,香草莢及香草仔放入鍋中加熱煮3-4分鐘關火,放至微溫狀態
4.將微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,一邊加入一邊攪拌

 
5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
6.將雞蛋牛奶液平均倒入容器中
7.玻璃瓶子表面包覆上一張鋁箔紙
8.蒸鍋中裝滿水,裡面訪入一個鐵網架
9.蒸鍋的水燒大滾,玻璃瓶放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘(水量必須要到保羅瓶一半高度)
10.時間到關火,直接悶10分鐘才取出放涼
11.完全涼透就可以放冰箱冷藏
12.吃的時候在表面淋上焦糖液一塊享用

補充:
1.蒸煮的時間會跟容器大小有關,若容器大小跟我不同,時間請斟酌調整
2.蒸的時候火不可以大,否則成品容易產生氣孔
3.沒有香草莢可以添加蘭姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥
4.動物性鮮奶油可以用牛奶代替